Chef Recetas

Del pudín al pan de jengibre

Las vacaciones de Año Nuevo están a la vuelta de la esquina, y decidimos recordar varias recetas de dulces que se pueden preparar así, en una aburrida tarde de invierno y para servir en la festiva mesa de Año Nuevo.

Aquí hay siete recetas de golosinas que diversifican agradablemente las tradicionales mandarinas y dulces del Octubre Rojo.

Gelatina de mandarina

Dificultad: 1 de 5


Los ingredientes

Mandarinas (mejor tomar más grandes) - 4 piezas

Cocinando

Primero, corta la toronja y exprime el jugo, quitando las semillas. Medimos 160 mililitros de jugo. Agregue gelatina al jugo y deje que se hinche. Cuando la gelatina se hinche y la masa se vuelva espesa, enciéndala, agregue miel y mezcle bien. Continuando revolviendo, caliente el jugo con gelatina hasta que se disuelva. Retirar del fuego y enfriar.

Pele las mandarinas y, después de cortar cada rodaja, retire la carne (sin películas). Moler las rodajas en una licuadora, agregar el resultado a la masa de toronja. Vierta la gelatina en los moldes: será más conveniente obtener gelatina de los moldes de silicona. Enviamos gelatina en el refrigerador para congelar.

Pomelo - 1 pieza

Gelatina - 10 g

Miel - 1 cucharada

Pudín de navidad

Dificultad: 5 de 5


Los ingredientes

Uvas Sultana - 150 g

Pasas de uva - 200 g

Cocinando

Primero, engrase un recipiente resistente al calor de un litro y medio. Pica finamente la raíz de jengibre y los higos, dátiles y membrillo en trozos pequeños. Ponemos todo esto en un recipiente hondo, agregamos uvas, pasas, cerezas y arándanos. Ponemos allí mantequilla, harina, coñac, azúcar, cardamomo molido y ralladura de naranja rallada. Agregue migas de pan y mezcle todos los ingredientes.

En un recipiente aparte, bata el huevo con leche, vierta el resto de los ingredientes y mezcle. Se cortan dos círculos de pergamino, cuyo diámetro es ligeramente mayor que el diámetro del tazón con el postre mismo. Uno se engrasa con mantequilla y se pone el lado mantecoso sobre la mezcla en un tazón. Cubrimos el segundo círculo de pergamino con papel de aluminio y lo cubrimos con un tazón, presionando los bordes del papel de aluminio contra los bordes del recipiente. Arreglamos la lámina sobre los platos con hilos gruesos.

Ponemos un platillo pequeño en el fondo de una sartén grande, colocamos un tazón con la mezcla encima. Vierte agua fría en la sartén para que cubra la mitad del recipiente con la mezcla. Hierve el agua en una sartén a fuego alto, cubre la sartén con una tapa y cocina el budín durante tres horas.

Verificamos constantemente el nivel del agua y, si es necesario, agregamos agua hirviendo al nivel requerido. Cuando el budín esté listo, retire el papel de aluminio y el papel, enfríe, envuélvalos en varias capas de papel de aluminio y déjelos madurar en un lugar fresco durante dos o cuatro semanas.

Higos secados al sol - 120 g

Fechas - 100 g

Naranja - 1 pieza

El jengibre es una raíz pequeña.

Membrillo - 180 g

Arándanos secos - 75 g

Cerezas secas - 74 g

Cardamomo molido - 1 cucharadita

Mantequilla - 125 g

Harina tamizada - 125 g

Azúcar en polvo - 125 g

Coñac - 2 cucharadas

Sal al gusto

Pan rallado - 130 g

Huevos - 1 pieza

Leche entera - 150 ml

Galletas de jengibre

Dificultad: 3 de 5


INGREDIENTES Para la prueba:

Miel - 200 g

Huevos - 1 pieza

Cocinando

Primero, caliente la miel con azúcar y especias: ponga miel, azúcar, especias, azúcar de vainilla, cacao en polvo y levadura en la sartén. Mientras nos calentamos, revolvemos constantemente. Cuando la masa se vuelve más ligera y comienza a formar espuma y se vuelve cremosa, retire la sartén del fuego. Extendemos la masa en el recipiente, agregamos la mantequilla ablandada allí. Ahora mezcle bien.

Luego bata el huevo y revuelva nuevamente, con una espátula o cuchara. Introduzca gradualmente la harina y amase la masa. La masa no debe ser muy elástica y no debe adherirse a las manos. Envolvemos la masa terminada en una película adhesiva y la guardamos en el refrigerador por dos horas. Necesitaremos cortadores de galletas y bolsas de pastelería desechables.

Extienda la masa en una capa con un grosor de 4-5 milímetros. Ponemos galletas de jengibre en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 7-12 minutos. La disposición está determinada por la apariencia: las galletas de jengibre deben iluminarse y los bordes, un poco marrones. Es mejor enfriar el pan de jengibre en una rejilla de alambre o papel de hornear.

Ahora prepara la guinda. Batir el batidor hasta que aparezcan las burbujas. Gradualmente, tamice el azúcar glas a través de un tamiz fino. El esmalte no debe ser ni demasiado delgado ni muy grueso. Agrega jugo de limón. Mezcle y distribuya el esmalte sobre las bolsas de pastelería. Puede separar la mitad y agregarle colorante para alimentos, si lo desea. Cubrimos el pan de jengibre con hielo, dejamos secar por un día.

Azúcar - 100 g

Harina - 500 g

Mantequilla - 130 g

Cacao en polvo - 1 cucharada

Polvo de hornear - 1 sobre

Canela - ½ cucharadita

Jengibre molido - 1 cucharadita

Azúcar de vainilla - 1 sobre

Nuez moscada - ½ cucharadita

INGREDIENTES Para esmalte

Clara de huevo - 1 pieza

Azúcar en polvo - 250 g

Jugo de limón - 1 cucharadita

Colores alimenticios - opcional

Navidad stollen

Dificultad: 3 de 5


Los ingredientes

Requesón (pasty es el mejor) - 250 g

Cocinando

Primero, alcoholice las frutas secas: pique las pasas y las frutas confitadas con un cuchillo y viértalas con ron. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y mezclar todo. Batir los huevos con azúcar por separado hasta que esté suave, agregar el requesón y mezclar. Luego vierta frutas secas, nueces y ralladura en la harina. Agregue mantequilla suave y huevos con azúcar, mezcle todo bien. Cerramos la masa resultante y la metemos en el refrigerador por dos horas.

Extendemos la masa sobre papel de hornear y le damos la forma de un tronco. Puede envolver el rodillo con un trozo de papel para hornear y enrollar aproximadamente un tercio de la pieza de trabajo para que la altura del tercero sea de dos a tres centímetros menos que su parte principal. Cueza al horno en un horno precalentado a 180 grados durante 30 a 50 minutos.

Harina - 250 g

Mantequilla - 100 g

Huevos - 2 piezas

Azúcar - 150 g

Polvo de hornear - 2 cucharaditas

Bebida gaseosa - ½ cucharadita

Sal

Frutas secas (pasas, cerezas, arándanos, albaricoques, naranjas confitadas o limones) - 1 taza

Almendras picadas (opcional) - ½ taza

1 ralladura de naranja

Ralladura de 1 limón

Ron oscuro - 60 ml

Para la decoración

Mantequilla - 50 g

Azúcar en polvo

Chorizo ​​de chocolate

Dificultad: 1 de 5


Los ingredientes

Nueces (picadas) - 4 cucharadas

Cocinando

Primero debes poner las galletas en una bolsa, atarlas bien y molerlas con un martillo de cocina. Luego esparce el aceite en una sartén para derretirlo. Luego agregue azúcar a la mantequilla derretida y, revolviendo lentamente, disuelva el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire la sartén del fuego, agregue el cacao, las nueces y mezcle.

Después de esto, vierta las galletas de la bolsa y mezcle todo bien nuevamente. Sobre la mesa extendimos la película adhesiva, esparcemos la masa resultante sobre ella, la envolvemos con un rollo. Quitamos la salchicha de chocolate terminada en el refrigerador para solidificar.

Galletas ("Jubileo" es bueno) - 300 g

Azúcar - ½ taza

Cacao en polvo - 5 cucharadas

Mantequilla -300 g

Galletas de ponche de huevo

Dificultad: 3 de 5


Ingredientes para galletas

Mantequilla - 170 g

Azúcar - ½ taza

Cocinando

Cocinar la masa Batir el azúcar con mantequilla ablandada hasta que quede esponjoso. Luego agrega las yemas de huevo y la vainilla. En otro tazón, mezcle la harina, la sal y la nuez moscada molida. Vierta la harina en la mezcla de aceite y mezcle bien. Cambiamos la masa a una película, la envolvemos y la metemos en el refrigerador durante una hora. Después de eso, batir los blancos en la espuma.

Ponga nueces trituradas o nueces en un plato. Tenemos la masa. Enrollamos la masa en bolas, pellizcándola en una cucharada. Luego sumergimos cada bola en proteína y luego en migas de nuez. Coloque todo en una bandeja para hornear con papel de hornear. Presione cada bola con el pulgar, formando una pequeña depresión.

Poner en un horno caliente durante 10-12 minutos, luego dejar enfriar sobre una rejilla. En este momento, estamos preparando el relleno. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y todo para el relleno en el recipiente. En cada galleta, unte ½ cucharadita del relleno.

Yemas de huevo - 2 piezas

Nuez moscada molida - 1 pizca

Extracto de vainilla - 1 cucharadita

Harina - 1 ½ taza

Sal - ¼ cucharadita

Nueces - 1 taza

Claras de huevo - 2 piezas

Ingredientes para Topping

Azúcar en polvo - 1 taza

Leche - 2 cucharaditas

Mantequilla - 60 g

Fragancia "Ron" - ¼ cucharadita

Nuez moscada molida - 1 pizca

Rollos de canela

Dificultad: 3 de 5


ingredientes de masa

Levadura seca - 2 cucharaditas

Harina - 3 ½ taza

Cocinando

En primer lugar, prepara la masa. Calienta la leche, vierte la levadura en un tazón y agrega dos cucharadas de leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja la mezcla durante media hora. Mientras la mezcla descansa, tamice la harina, profundice, agregue mantequilla derretida, huevo, sal, azúcar, masa y leche. Amasar la masa, y luego, cubierta con una película, dejar en un lugar cálido durante al menos una hora.

Ahora depende del relleno. Mezcle el azúcar moreno, el azúcar blanco y la canela en un tazón. Revuelva bien. Extienda la masa de dos o tres centímetros de grosor, engrase con mantequilla y extienda uniformemente el relleno sobre ella. Doblamos la masa y luego la dividimos por la mitad y dividimos las mitades restantes por la mitad; esto es lo que hacemos con toda la masa. Debe detenerse cuando el tamaño de un bollo es de siete a ocho centímetros.

Lubrique la forma con mantequilla. Arreglamos los bollos para que no se toquen entre sí y los dejamos durante 40-50 minutos para que la masa se levante nuevamente. Lubrique los bollos con mantequilla y póngalos en un horno precalentado durante 20-25 minutos. Para el glaseado, mezcle la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y el queso cottage hasta que quede suave. Agregue tres o cuatro cucharadas de leche, vierta los panecillos calientes con glaseado, ¡listo!

Azúcar - ¼ taza

Huevo - 1 pieza

Leche - 1 taza

Vanillin - 1 paquete

Mantequilla - 3 cucharadas

relleno

Mantequilla - 2 g

Azúcar - 3 cucharadas

Azúcar de caña - 4 cucharadas

Canela - 1 ½ cucharadas

Glaseado

Mantequilla - 1 cucharada

Vanillin - ½ cucharadita

Leche - 3 cucharadas

Azúcar en polvo - 1.5 cucharadas

Cuajada 18% - 125 g

Fotos: cubierta, 7 - svetlana_nsk - stock.adobe.com, 1 - ismedhasibuan - stock.adobe.com, 2 - sugar0607 - stock.adobe.com, 3 - fotoatelie - stock.adobe.com, 4 - Carola Schubbel - stock.adobe.com, 5 - ivannag82 - stock.adobe.com, 6 - olhaafanasieva - stock.adobe.com

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